متخصصان تغذیه مصرف روزانه 30 گرم مغز گردو، بادام، فندق و... را به دلیل داشتن مقادیر زیادی از پروتئین، چربی‌های سالم و مواد معدنی مختلف توصیه می‌کنند. اما برخی از افراد همواره با این پرسش مواجه‌اند که آجیل‌های ایرانی بهتر هستند یا خارجی؟
در این مطلب از وبسایت ایران آجیل قصد داریم تا سه مغز گردو، بادام و فندق ایرانی و خارجی را که از اجزای اصلی آجیل لوکس هستند، از نظر طعم، شکل ظاهری، ارزش غذایی و قیمت با یکدیگر مقایسه کنیم. با ما همراه باشید تا در ادامه هر کدام از این موارد را به صورت مجزا بررسی کنیم.
فهرست مطالب:
تفاوت‌های گردو ایرانی و خارجی
وقتی صحبت از گردو خارجی به میان می‌آید، منظور ما گونه‌ها و انواع مختلف گردو است که از اصلی‌ترین آن‌ها می‌توان گردو شیلی، چینی، افغانستانی، بلغاری و آمریکایی را مثال زد. بررسی‌ها نشان می‌دهد که گردوهای وارداتی، علاوه بر تفاوت‌های ظاهری مانند رنگ، اندازه و جنس پوست، از نظر کیفیت نیز با نمونه‌های مشابه ایرانی دارای تفاوت‌های اساسی هستند.
کشت و برداشت محصولات درختی ایران، در مقایسه با بسیاری از کشورهای پیشرفته، هنوز هم به روش سنتی و قدیمی انجام می‌پذیرد. این در حالی است که اصلاح‌های ژنتیکی صورت گرفته در گردو خارجی جهت برداشت و باردهی بیشتر محصول، منجر به افت کیفیت و مرغوبیت آن شده است. در ادامه مهم‌ترین تفاوت‌های گردو خارجی و ایرانی را که یکی از اجزای اصلی آجیل چهار مغز است، بیان می‌کنیم.
جنس پوست
معمولا گردو را از نظر جنس پوست به دو گروه پوست کاغذی و سوزنی تقسیم می‌کنند.
- پوست کاغذی: گردو پوست کاغذی به راحتی با فشار دست شکسته یا ترک برمی‌دارد. همچنین مغز آن نیز به سادگی قابل جدا شدن است.
- گردو سوزنی: از آنجایی که این گردو دارای پوست ضخیم و سفتی است، به راحتی نمی‌توان پوست آن را شکسته و مغز گردو را از آن جدا کرد. اغلب اوقات، در این فرآیند احتمال خرد شدن مغز گردو نیز وجود دارد.
جالب است بدانیم که بیشتر گردوهای خارجی از نوع پوست کاغذی بوده و به سادگی با فشار دادن دست می‌شکنند. در حالی که گردوهای ایرانی حتی اگر از نوع پوست کاغذی باشند نیز به دلیل ضخامت بیشتر، مقاومت بالایی در برابر شکستن از خودشان نشان می‌دهد.
رنگ
معمولا رنگ پوست گردوهای ایرانی تیرهتر از نمونه‌های خارجی است. به این ترتیب، اکثر گردوهای ایرانی به رنگ قهوه‌ای روشن و گردوهای خارجی مایل به زرد هستند.
اندازه
گردوهای خارجی، سایز نسبتا بزرگ‌تری نسبت به گردوهای ایرانی دارند. همچنین، اندازه گردوهای خارجی معمولا به صورت یک‌شکل و یک‌دست هستند که البته این مورد دلیلی بر خوب بودن آن‌ها نیست.
اصلاحات و دستکاری‌های ژنتیکی صورت گرفته بر روی گردوهای خارجی، اصلی‌ترین دلیل اندازه بزرگ و یکسان آن‌هاست. از سوی دیگر، همان‌طور که پیشتر هم اشاره کردیم، گردوهای ایرانی به روش سنتی تولید شده و از کیفیت بالا و همچنین سلامت به مراتب بهتری برخوردار است.
طعم
صرف‌نظر از تفاوت‌های ظاهری، یکی از عوامل مهم تعیین‌کننده در میزان مرغوبیت مغزها، مربوط به طعم و مزه آن می‌شود. اگر تا به‌حال تجربه خرید گردو خارجی را داشته باشید، احتمالا شما هم موافقید که گردوهای وارداتی فاقد مزه به‌خصوصی هستند. در صورتی که محصولات ایرانی بویژه گردوهای تازه، به دلیل چربی بیشتر، سلامت بالاتر و ارگانیک بودن، طعم لذیذ و خوشمزه‌تری دارند.
قیمت
گردوهای ایرانی در مقایسه با محصولات خارجی دارای قیمت بیشتری هستند. اما همان‌طور که در بالا هم ذکر کردیم، طعم، کیفیت و همچنین سلامت محصولات ایرانی به هیچ‌وجه قابل قیاس با نمونه‌های خارجی نیست.
البته برخی از سوداگران با علم و آگاهی نسبت به همین امر، گردوی خارجی را تحت عنوان گردو ایرانی و با قیمت پایین‌تر در بازار عرضه می‌کنند. از طرفی، برخی از این سودجویان، مغز گردوهای داخلی و خارجی را با یکدیگر ترکیب و تحت عنوان گردو درجه‌یک ایرانی با قیمت بسیار بالا به فروش می‌رسانند.
بنابراین اگر به دنبال تهیه گردو مرغوب و باکیفیت داخلی هستید، حتما از فروشگاه‌ها و مراکز معتبری مثل ایران آجیل اقدام به خرید کنید. شما عزیزان می‌توانید برای مشاهده قیمت امروز گردو به محصولات زیر مراجعه کنید:
مقایسه بادام داخلی و وارداتی
بادام یک منبع غنی از ویتامین‌های گروه B، پروتئین، فیبر، پتاسیم، کلسیم، فسفر، آهن و منیزیم است. این ماده مغذی در سیستم ایمنی، پوکی استخوان، دیابت، حافظه، جوان‌سازی پوست، تقویت مو، سلامت دستگاه گوارش و بسیاری از موارد دیگر نقش بسزایی ایفا می‌کند.
همانند گردو، بادام موجود در بازار کشور نیز به دو دسته داخلی و خارجی تقسیم می‌شوند که از نظر مزه، خواص، شکل ظاهری و قیمت تفاوت‌هایی با یکدیگر دارند. با ما همراه باشید تا در ادامه تمامی این موارد را بررسی کنیم.
مزه
بادامهای ایرانی دارای انواع گوناگونی هستند که برخی از آن‌ها شامل بادام مامایی، پوست کاغذی، سنگی و منقا می‌شوند. بادام ایرانی به جهت داشتن روغن طبیعی، از یک طعم شیرین و دل‌چسب برخوردار است.
در صورتی که نوع کود مصرفی و همچنین نحوه آبیاری بادامهای خارجی موجب شده تا شیرینی نسبتا ملایم و حتی طعمی رو به تلخی داشته باشند. گفتنی است که بادام خارجی به دلیل وجود فرآوری‌‌های بیشتر، طعم لذیذِ طبیعی و اولیه خود را تا حد نسبتا زیادی از دست می‌دهند.
خواص
به طور کلی تفاوت چندانی از نظر ارزش غذایی و مواد مغذی موجود در بادامهای ایرانی و وارداتی وجود ندارد. اما نباید از این مسئله غافل شد که بادام خارجی به دلیل داشتن مراحل فرآوری و سم‌‌پاشی پیچیده‌تر، با احتمال از دست دادن مقادیری از ویتامین‌‌ها و مواد معدنی همراه است.
شکل ظاهری
یکی از تفاوت‌های بارز و آشکار میان انواع بادامهای محلی و وارداتی مربوط به شکل ظاهری آن‌ها می‌شود که با کمی دقت قابل تشخیص است.
بادامهای ایرانی معمولا ریزتر و باریک‌‌تر از نمونه‌های خارجی خود هستند. به علاوه، پوست بادام ایرانی نیز کمی تیرهتر و چروکیده‌تر است. در حالی که بادام خارجی به لحاظ شکل ظاهری درشت‌‌تر بوده و به صورت نسبتا هم‌اندازه و یک‌دست می‌روید. همچنین، محصولات وارداتی دارای رنگ روشن‌‌تری نیز هستند.
قیمت
قیمت همواره یکی از عوامل مهم در خرید اقلام مصرفی تلقی می‌شود. از آنجایی که در تولید بادام ایرانی غالبا از کودهای طبیعی و روش‌های سنتی بهره‌برداری می‌شود، قیمت آن نیز بیشتر از محصولات مشابه خارجی است. فراموش نکنیم که همین دو عامل بسیار مهم، منجر به تولید بادام سالم‌‌تر و باکیفیت‌تر می‌شود. همچنین شما عزیزان می‌توانید برای اطلاع از قیمت و خرید اینترنتی بادام درختی تازه به لینک موردنظر یا محصولات زیر مراجعه کنید:
بنابراین اگر شما هم جزو آن دسته از افرادی هستید که به کیفیت، سلامت و ارزش غذایی مواد خوراکی مصرفی خود بیش از هر چیز دیگری اهمیت می‌‌دهید، بهتر است تا بادام ایرانی را خریداری کنید.
تفاوت‌های فندق محلی و خارجی
دو مدل از مهم‌ترین فندق‌های موجود در بازار ایران مربوط به فندق‌های داخلی و استرالیایی می‌شود. به همین جهت، ماکادمیا نام درختی با همین عنوان است که برای فندق استرالیایی در نظر گرفته‌اند.
البته این آجیل علاوه بر استرالیا، در بسیاری از کشورهایی که دارای آب و هوای گرمسیری مثل کاستاریکا، پرتغال و برزیل هستند نیز کشت شده و به بازار کشورهای مختلفی همچون ایران وارد می‌شود. در ادامه برخی از تفاوت‌های فندق ایرانی و استرالیایی را بررسی خواهیم کرد.
اندازه و رنگ
فندق ایرانی شکلِ گرد، بیضی و پوسته بیرونی قهوه‌ای رنگ دارد. از طرفی، مغز این فندق از یک پوست بسیار نازک و در عین حال خوراکی برخوردار است. مغز فندق ایرانی معمولا به دو رنگ قهوه‌ای تیره و کرم روشن یافت می‌شود.
این در حالی است که فندق استرالیایی (ماکادمیا)، ضمن داشتن پوسته بسیار سخت، تنها یک هسته سفید در درون خود دارد. رنگ بیرونی این فندق با پوشش سبز رنگ مشاهده می‌شود که پس از عمل چیدن، به رنگ قهوه‌ای در می‌آید.
طعم و مزه
فندق‌های ایرانی از طعم چندان شیرینی برخوردار نبوده و به همین دلیل می‌توان از آن در کنار شکلات و دیگر خوراکی‌های شیرین استفاده کرد. یکی از بهترین شکلات‌های فندقی که طرفداران بسیاری هم پیدا کرده مربوط به نوتلا می‌شود.
این در حالی است که فندق ماکادمیا به جهت داشتن چربی زیاد، دارای طعم غنی و نسبتا شیرینی است.
ارزش غذایی و مواد معدنی
از نظر مواد معدنی، تفاوت چندانی میان فندق ایرانی و استرالیایی وجود نداشته و می‌توان گفت که تا حدی شبیه به یکدیگر هستند. اگرچه باید اعتراف کرد که فندق ایرانی حاوی مقادیر بیشتری از مواد معدنی است. در ادامه جدول ارزش غذایی و مواد معدنی موجود در 100 گرم فندق ایرانی و ماکادمیا را بررسی می‌کنیم.
| نوع مواد معدنی | فندق ایرانی | فنددق استرالیایی (ماکادمیا) |
| کالری | 628 گرم | 718 گرم |
| پروتئین | 14/95 گرم | 7/91 گرم |
| چربی | 60/75 گرم | 75/77 گرم |
| کربوهیدرات | 16/70 گرم | 13/82 گرم |
| فیبر | 9/7 گرم | 8/6 گرم |
| قند | 4/34 گرم | 4/57 گرم |
| کلسیم | 114 میلی‌گرم | 85 میلی‌گرم |
| آهن | 4/70 میلی‌گرم | 3/69 میلی‌گرم |
| منیزیم | 163 میلی‌گرم | 130 میلی‌گرم |
| فسفر | 290 میلی‌گرم | 188 میلی‌گرم |
| پتاسیم | 680 میلی‌گرم | 368 میلی‌گرم |
| روی | 2/45 گرم | 1/3 گرم |
| سدیم | مشخص نیست | 5 میلی‌گرم |
| منگنز | 6/175 گرم | 4/13 گرم |
| ویتامین C | 6/3 میلی‌گرم | 1/2 میلی‌گرم |
| ویتامین E | 15/03 میلی‌گرم | 0/54 میلی‌گرم |
| ویتامین B3 (نیاسین) | 1/8 میلی‌گرم | 2/47 میلی‌گرم |
| ویتامین B6 | 0/563 میلی‌گرم | 0/275 میلی‌گرم |
| ویتامین B2 (ریبوفلاوین) | 0/113 میلی‌گرم | 0/162 میلی‌گرم |
| ویتامین B1 (تیامین) | 0/643 میلی‌گرم | 1/2 میلی‌گرم |
| ویتامین B5 | 0/918 میلی‌گرم | مشخص نیست |
منبع: وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا USDA
قیمت
فندق ماکادمیا علاوه بر بازار ایران، در سراسر دنیا نیز از قیمت بسیار بالایی برخوردار است. اصلی‌ترین دلیل گران بودن فندق ماکادمیا نیز مربوط به کشت اختصاصی آن می‌شود. در نتیجه، فندق ایرانی نسبت به فندق ماکادمیا مقرون به صرفه‌تر است. برای مشاهده قیمت و خرید فندق به لینک موردنظر یا محصولات زیر مراجعه کنید:
جمع‌بندی
در این مطلب از وبسایت ایران آجیل سعی کردیم تا مقایسه‌ای میان سه مغز گردو، بادام و فندق ایرانی و خارجی با یکدیگر انجام دهیم. پیشتر اشاره کردیم که آجیل‌های ایرانی به دلیل برخورداری از کشت طبیعی و سنتی، دارای کیفیت، طعم و خواص بیشتری نسبت به نمونه‌های وارداتی هستند.
بنابراین همواره آجیل‌های تولید شده در داخل کشور، انتخاب بهینه‌تر و مناسب‌تری خواهد بود. جهت تهیه گردو، بادام و فندق درجه‌یک ایرانی کافیست تا با کارشناسان ما تماس حاصل فرمائید. امیدواریم که این مطلب پاسخگوی تمامی سوالات شما بوده باشد. از همراهی شما عزیزان صمیمانه سپاسگزاریم.
هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.