گردو یکی از مغزهای فوق‌العاده مقوی و مفید برای تقویت سیستم ایمنی بدن، سلامت استخوانها، کاهش التهاب، بهبود دستگاه گوارش و پیشگیری از بیماری‌های قلبی است. این ماده غذایی سرشار از کالری، پروتئین، پتاسیم، فیبر، کلسیم و امگا3 است.
مصرف مغز گردو خام علاوه بر وعده صبحانه، به صورت طبخ‌شده برای تهیه برخی از خورشت‌ها و غذاها نیز استفاده می‌شود. با ما همراه باشید تا در این مطلب با همه نکات لازم از جمله مواد مغذی موجود در گردو، بهترین زمان مصرف، مقدار مورد نیاز برای استفاده روزانه، فواید و برخی از عوارض احتمالی گردو بیشتر آشنا شویم.
فهرست مطالب:
برخی از مواد مغذی موجود در گردو
گردو یکی از مغزهای پرطرفدار و پرفروش بازار است که در بسیاری از مناطق جهان کشت می‌شود. این ماده مغذی علاوه بر طعم دلچسب و لذیذ، حاوی مقادیر زیادی چربی، فیبر و ویتامین‌های مختلف است. پژوهش‌ها نشان می‌دهد که یک اُنس (28 گرم) گردو دارای 185 کالری، 4 گرم پروتئین، 18 گرم چربی و 3 گرم کربوهیدرات است. سایر مواد مقوی گردو عبارتند از:
- فیبر: 1.9 گرم
- کلسیم: 27 میلی‌گرم
- منیزیم: 44 میلی‌گرم
- فسفر: 98 میلی‌گرم
- پتاسیم: 125 میلی‌گرم
- سلنیوم: 1.3 میلی‌گرم
- فولیک اسید (ویتامین 9B): 28 میلی‌گرم
- ویتامین ای (E): 0.7 میلی‌گرم
خواص گردو برای مردان
تحقیقات پژوهشگران دانشگاه کالیفرنیا آمریکا نشان می‌دهد که گردو به دلیل برخورداری از اسیدهای چرب امگا3، نقش بسزایی در توان باروری مردان ایفا می‌کند. بنابراین توصیه کارشناسان به آن دسته از مردان جوانی که تمایل به فرزندآوری دارند این است که روزانه به مقدار کافی از گردو استفاده کنند. در نهایت محققان به این نتیجه رسیدند که مصرف روزانه 75 گرم گردو، ساختار اسپرم مردان را بهبود می‌بخشد.
همچنین، تحقیقات نشان داده که وجود سلنیوم باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات می‌شود. به علاوه، وجود روی، منیزیم، ویتامین B1 و... در گردو نیز به حفظ سلامت پروستات کمک می‌کند.
فواید گردو برای زنان
مواد معدنی موجود در گردو علاوه بر مردان، اهمیت بسیاری بر سلامت بانوان دارد. به عنوان مثال مصرف گردو در اوایل دوران بارداری به دلیل چربی اشباع نشده، موجب تشکیل مغز و تقویت سیستم عصبی جنین می‌شود. از دیگر خواص گردو برای زنان می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- کمک به بارداری بانوان
- سلامت تخمدان
- سلامت رحم
- کاهش دردهای دوران قاعدگی
برای اطلاعات بیشتر در مورد خواص گردو برای زنان توصیه می‌کنیم مقاله زیر را مطالعه کنید:
خواص گردو برای کودکان
از آنجایی که امگا3 موجود در گردو نقش زیادی در سیستم عصبی انسان دارد، متخصصان بر این باورند که این ماده معدنی در کنترل اختلالات رفتاری و بیش‌فعالی کودکان بسیار موثر است. از دیگر فواید گردو برای کودکان می‌توان به بهبود فرآیند رشد جسمی و ذهنی، خواب عمیق و همچنین تامین انرژی مورد نیاز کودک اشاره کرد.
با این حال ممکن است برخی از کودکان علاقه‌ای به خوردن گردو نداشته باشند. بنابراین به‌راحتی می‌توانیم از غذاها و خوراکی‌هایی که حاوی مقادیر مناسبی از گردو هستند استفاده کنیم. برای نمونه می‌توانیم از روش‌های زیر بهره لازم را ببریم:
- کره گردو
- پنکیک گردو
- ماست و گردو
- شیر گردو
- کوکی‌های گردویی
- خورشت فسنجان
- بستنی گردویی
برای اطلاع از قیمت و خرید گردو تازه می‌توانید از محصولات زیر استفاده کنید:
14 فایده مصرف گردو
همان‌طور که پیشتر نیز اشاره کردیم، گردو سرشار از چربی، فیبر و انواع ویتامین‌های مختلف است که به سلامت جسم و روان انسان کمک می‌کند. 14 فایده مصرف گردو برای بدن انسان شامل:
- کمک به سلامت قلب
- کاهش ابتلا به سرطان
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- سلامت مغز و بهبود عملکرد آن
- تقویت استخوانها
- کاهش التهاب
- تنظیم خواب و بهبود کیفیت آن
- کمک به دستگاه گوارش
- مدیریت وزن و تناسب اندام
- کنترل دیابت و کاهش ریسک ابتلا به آن
- درمان عفونت‌های قارچی
- تقویت مو
- خواص گردو برای کبد
- تقویت پوست
در ادامه هر کدام از موارد بالا را به صورت کامل توضیح می‌دهیم.
۱. کمک به سلامت قلب
سطح بالای اسیدهای چرب امگا3 در گردو موجب کاهش کلسترول بد و همچنین تولید کلسترل خوب می‌شود. به علاوه، مصرف چند عدد گردو در روز می‌تواند به کاهش فشار خون در بدن انسان کمک کند. به همین دلیل محققان معتقدند که مصرف به‌اندازه گردو موجب بهبود عملکرد قلب انسان می‌شود.
۲. کاهش ابتلا به سرطان
مطالعات پزشکی که در خصوص خواص گردو انجام شده نشان می‌دهد که خوردن گردو خطر ابتلا به برخی از سرطان‌ها مانند روده بزرگ، سینه و پروستات را کاهش می‌دهد.
۳. تقویت سیستم ایمنی بدن
ویتامین‌های مختلف، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در گردو، سیستم ایمنی بدن ما را قادر می‌سازد تا با انواع بیماری‌ها مقابله کند.
۴. سلامت مغز و بهبود عملکرد آن
از دیگر مزیت‌های گردو می‌توان به افزایش تمرکز، حافظه و همچنین کاهش سرعت زوال عقل اشاره کرد. بنابراین کارشناسان مصرف گردو را به‌ویژه برای افراد مسن توصیه می‌کنند.
۵. تقویت استخوانها
گردو حاوی نوعی اسید چرب فوق‌العاده حیاتی به نام آلفا لینولنیک اسید است که وجود این اسید چرب در بدن، کمک قابل توجه‌ای به تقویت استخوان و افزایش استحکام آن می‌کند. همچنین، نباید از نقش اسیدهای چرب امگا3 در کاهش التهاب مفاصل و استخوانها نیز غافل شد.
۶. کاهش التهاب
پلی‌فنول یکی از ترکیبات گیاهی موجود در گردو است که علاوه بر کاهش التهاب مفاصل، می‌تواند به کسانی که دچار برخی از بیماری‌های التهابی مثل اگزما هستند نیز کمک کند.
۷. تنظیم خواب و بهبود کیفیت آن
ملاتونین یکی دیگر از خواص فوق‌العاده گردو است که در تنظیم ساعت خواب و بهبود کیفیت آن نقش دارد. جالب است بدانیم که طی یک تحقیق در سال 2005، ثابت شد که سطح ملاتونین خون موش‌هایی که از گردو تغذیه می‌کردند، به مراتب بیشتر از موش‌هایی بود که از این ماده غذایی بی‌بهره بودند.
۸. کمک به دستگاه گوارش
دستگاه گوارش انسان دارای باکتری‌هایی است که برخی از آن‌ها برای سلامت این سیستم مفید بوده و برخی دیگر مضر هستند. مصرف روزانه گردو به افزایش میزان باکتری‌های مفید و همچنین حذف سموم و باکتری‌های مضر جلوگیری می‌کند. بنابراین مصرف گردو نقش کلیدی در بهبود عملکرد دستگاه گوارش انسان و پیشگیری از بیماری‌های ناشی از آن دارد.
۹. مدیریت وزن و تناسب اندام
مصرف به‌اندازه گردو باعث تامین انرژی مورد نیاز بدن و همچنین احساس سیری در ما می‌شود. محققان پژوهشی را بر روی تعدادی از افراد چاق انجام داده و طی آن برای ۵ روز از شرکت‌کنندگان درخواست کردند تا یک اسموتی حاوی ۴۸ گرم گردو را بخورند. در پایان تحقیق به این نتیجه رسیدند که این افراد به دلیل مصرف گردو، در طول روز کمتر احساس گرسنگی داشتند.
همچنین اسکن مغزی آن‌ها نشان داد که در طی این آزمایش ناحیه‌ای از مغز این افراد فعال شده که به‌راحتی می‌توانند در برابر خوراکی‌های وسوسه‌انگیزی مثل کیک و سیب‌زمینی سرخ کرده، مقاومت کنند. در نتیجه، استفاده از گردو می‌تواند به مدیریت و حتی کاهش وزن افراد کمک قابل توجه‌ای کند. البته فراموش نکنیم که مصرف بیش از حد گردو می‌تواند منجر به افزایش وزن و چاقی شود.
۱۰. کنترل دیابت و کاهش ریسک ابتلا به آن
تحقیقات کارشناسان نشان می‌دهد که گردو به دلیل کنترل و کاهش وزن (پیشتر اشاره شد)، خطر ابتلا به دیابت را تنزل می‌بخشد؛ چراکه اضافه وزن، یکی از عوامل اصلی افزایش سطح قند خون و دیابت است.
همچنین، گردو باعث ایجاد مقاومت در برابر انسولین و کنترل سطح گلوکز خون می‌شود. گردو غنی از فیبر رژیمی بوده و از آنجایی که مدت زمان شکستن و هضم فیبر، طولانی است، قند آهسته وارد جریان خون انسان می‌شود.
۱۱. درمان عفونت‌های قارچی
از دیگر فواید گردو می‌توان به کاربرد آن برای درمان عفونت‌های قارچی اشاره کرد. به این ترتیب، برای درمان عفونت‌های گوارشی یا پوستی خود که اغلب علائم آزاردهنده‌ای مانند خارش و سایر حساسیت‌های مشابه دارند، می‌توانیم از گردو استفاده کنیم.
۱۲. تقویت مو
سبک زندگی غیراصولی، عادت‌های غذایی ناسالم و آلودگی هوا باعث بروز مشکلات متعددی شده که یکی از آن‌ها مربوط به شکننده شدن موها، ریزش مو و مسائلی از این قبیل می‌شود. گردو با ترکیبات فوق‌العاده اثرگذار خود، به تقویت ریشه‌های مو، ضخیم شدن آن‌ها، درمان شوره و همچنین داشتن موهایی سالم و شاداب کمک می‌کند.
بنابراین می‌توانیم ضمن مصرف گردو، از روغن آن نیز جهت تقویت موهای خود بهره‌برداری کنیم. استفاده منظم از روغن گردو، پوست سر را مرطوب نگه داشته و به دلیل خاصیت ضد قارچی خود، مانع از بروز عفونت‌های قارچی می‌شود.
۱۳. خواص گردو برای کبد
امگا3 موجود در گردو تاثیر ویژه‌ای در سم‌زدایی کبد داشته و همچنین می‌تواند برای درمان کبد چرب نیز مورد استفاده قرار گیرد. از سوی دیگر، ویتامین ای (E) یکی از ویتامین‌های حیاتی بدن است که در بهبود عملکرد کبد نقش ویژه‌ای ایفا می‌کند؛ از آنجایی که گردو حاوی این ویتامین است، به‌راحتی می‌توانیم از طریق مصرف منظم و به‌اندازه گردو، ویتامین ای (E) مورد نیاز بدن خود را تامین کنیم.
۱۴. تقویت پوست
همواره یکی از اصلی‌ترین دغدغه افراد بویژه خانم‌ها، داشتن پوستی شاداب، سرزنده و جوان است. چراکه پوست سالم اهمیت بالایی در چهره و ظاهر ما دارد. همه افراد به‌خوبی می‌دانند که افزایش سطح استرس و اضطراب منجر به پیری زودرس و بروز چین‌وچروک‌های پوست می‌شود.
اما نکته جالب اینجاست که ویتامین‌های گروه B، تاثیر بسیاری در کاهش میزان استرس ما دارد که این مقادیر را به‌سادگی می‌توانیم از طریق مصرف گردو تامین کنیم. همچنین، استفاده از روغن گردو بر روی پوست نیز می‌تواند از بروز خشکی پوست جلوگیری کرده و به حفظ رطوبت آن کمک کند.
برای اطلاع از قیمت و خرید گردو با پوست به محصولات زیر مراجعه کنید:
عوارض احتمالی ناشی از مصرف گردو
پیشتر به اهمیت و خواص گردو اشاره کردیم، اما باید به این نکته توجه کنیم که گردو ممکن است در بدن ما تاثیرات نامطلوبی نیز داشته باشد. بنابراین با مصرف گردو (به خصوص مقدار زیاد) احتمال دارد تا برخی از عوارض جانبی مانند موارد زیر را تجربه کنیم:
- افزایش وزن
- آلرژی
- کاهش جذب مواد معدنی
- مشکلات گوارشی
- تشدید حملات آسم
- بیماری‌های کبدی
- افزایش ریسک ابتلا به سنگ کلیه
- تداخل دارویی
در ادامه هر کدام از موارد بالا به صورت مفصل توضیح خواهیم داد.
۱. افزایش وزن
گردو به دلیل فیبر بالا، گزینه مناسبی برای آن دسته از افرادی است که به دنبال کاهش وزن و لاغری هستند. از سوی دیگر، گردو به دلیل مقدار بالای انرژی می‌تواند به افزایش وزن نیز منجر شود. جالب است بدانیم که پژوهش‌های برخی از محققان در مورد گردو نشان می‌دهد که مصرف این ماده غذایی در همه افراد نتیجه یکسان نداشته و بعضی از اوقات موجب افزایش وزن می‌شود.
۲. آلرژی
اگرچه واکنش‌های آلرژیک کمتر اتفاق می‌افتند، اما برخی افراد ممکن است به گردو حساسیت داشته و علائمی مانند خارش پوست، کهیر، حالت تهوع و تنگی‌نفس را از خودشان نشان دهند. در صورت مشاهده این علائم حتما به پزشک مراجعه کنیم.
۳. کاهش جذب مواد معدنی
گردو سرشار از آنتی‌اکسیدان اسید فیتیک است. دریافت بیش از حد این ماده که می‌تواند ناشی از مصرف زیاد گردو باشد، جذب مواد معدنی مانند آهن و روی را به مقدار قابل توجه‌ای کاهش می‌دهد.
۴. مشکلات گوارشی
علی‌رغم اینکه پیشتر در مورد مصرف به‌اندازه گردو و تاثیر آن در بهبود دستگاه گوارش صحبت کردیم؛ اما مصرف بیش از حد آن نیز می‌تواند موجب ایجاد مشکلات گوارشی شود. از آنجایی که مقادیر زیادی فیبر در گردو وجود دارد، مصرف زیاد این ماده غذایی ممکن است باعث نفخ، درد معده، اسهال و اختلال در هضم غذا شود.
۵. تشدید حملات آسم
اگر علاوه بر حساسیت به گردو، به بیماری آسم نیز مبتلا هستیم، نیاز است تا هر چه زودتر مصرف گردو را متوقف کنیم. چراکه حساسیت به گردو موجب تشدید بیشتر حملات آسم می‌شود.
۶. بیماری‌های کبدی
از دیگر عوارض احتمالی مصرف بیش از حد گردو می‌توان به کبد چرب اشاره کرد. اگرچه این ادعا ثابت نشده اما برخی از کارشناسان معتقدند که مصرف گردو ممکن است موجب بیماری‌های کبدی شود.
۷. افزایش ریسک ابتلا به سنگ کلیه
گردو حاوی مقدار متوسطی اگزالات است که این ترکیب می‌تواند به ایجاد سنگ کلیه در افراد مستعد منجر شود. بنابراین اگر سابقه سنگ کلیه داریم یا مستعد ابتلا به آن هستیم، نیاز است تا از مصرف زیاد از حد گردو خودداری کنیم.
۸. تداخل دارویی
ممکن است گردو با برخی از داروها نیز تداخل داشته باشد. اگرچه این گزاره به بررسی و تحقیقات بیشتری نیاز دارد اما پیش از مصرف گردو یا مکمل‌های آن، شاید بهتر باشد تا با پزشک خود مشورتی داشته باشیم.
بهترین زمان مصرف گردو
خواص گردو ناشتا را نباید دست‌کم گرفت. اگر ما نیز جزو افرادی هستیم که بلافاصله پس از بیدار شدن از خواب، اشتهایی برای خوردن صبحانه نداریم، می‌توانیم روز خود را با خوردن گردو آغاز کنیم. گفتنی است که مصرف گردو در ابتدای روز، باعث تامین انرژی مورد نیاز ما جهت انجام فعالیت‌های روزمره می‌شود.
همچنین، استفاده از گردو همراه با وعده صبحانه نیز می‌تواند موجب افزایش میل ما برای خوردن صبحانه شود. از سوی دیگر، نباید از خواص گردو با پنیر در صبحانه نیز غافل شد، چراکه پنیر دارای طبع سرد و تر بوده و باعث تعدیل مزاج گرم و خشک گردو می‌شود.
اگر به هر دلیلی تمایل به مصرف گردو در ابتدای روز را نداریم، می‌توانیم از خواص گردو در وعده عصرانه بهره‌مند شویم. به این ترتیب، پس از انجام فعالیت‌های مختلف و کسل‌کننده در انتهای روز، می‌توانیم قوای از دست‌رفته خود را با خوردن چند عدد گردو جبران کنیم.
مقدار مجاز استفاده از گردو در روز
باید توجه داشته باشیم که مقدار مجاز مصرف گردو براساس رنج سنی ممکن است متغیر باشد. متخصصان تغذیه، مصرف گردو برای کودکان را به مقدار 30 گرم (2 تا 3 عدد) مغز گردو در روز پیشنهاد می‌کنند. از سوی دیگر، مقدار 60 گرم گردو برای بزرگسالان نیز می‌تواند نقش چشمگیری در تامین انرژی مورد نیاز بدن و سلامت کلی آن داشته باشد.
سوالات متداول:
در ادامه به برخی از سوالات پرتکرار شما عزیزان پاسخ خواهیم داد.
- چه افرادی نباید گردو مصرف کنند؟
- افرادی که به گردو حساسیت دارند.
- افرادی که پس از مصرف گردو دچار بثورات پوستی، کهیر، مشکلات تنفسی و... می‌شوند.
- افرادی که طبع بسیار گرمی دارند.
- کودکان زیر 2 سال نباید از گردو استفاده کنند.
- افرادی که از سنگ کیسه صفرا رنج می‌برند، باید از خوردن گردو خودداری کنند.
- طبع گردو چیست؟
گردو دارای طبع گرم و خشک است. گرمی این مغز، ترشح هورمون‌های تیروئیدی را تحت تاثیر قرار می‌دهد و خشکی آن در تنظیم سطح قند خون و ترشح هورمون انسولین بسیار موثر است.
- در خرید گردو باید به چه نکاتی توجه داشته باشیم؟
گردو در انداز‌ه‌های مختلف کوچک، متوسط و بزرگ موجود هستند. پیش از خرید، حتما پوست گردو را با دقت بررسی کرده و از عدم وجود هر گونه سوراخ یا ترک‌خوردگی در سطح پوسته آن مطمئن شویم. برای اطلاع از قیمت گردو به محصولات زیر یا لینک موردنظر مراجعه کنید.
- چگونه می‌توانیم از گردو برای مدت زمان بیشتری در خانه نگهداری کنیم؟
به منظور نگهداری و حفظ تازگی گردو، نیاز است تا آن را در یک ظرف محفوظ از هوا، در یک ناحیه خشک، خنک و به دور از نور مستقیم خورشید قرار داد. البته در صورتی که گردو را با پوستش نگهداری کنیم.
همچنین، اگر پوست گردو را از آن جدا کرده‌ایم، می‌توانیم از آن به مدت شش ماه داخل یخچال نگهداری کنیم.
- خواص گردو ناشتا چیست؟
استفاده از گردو به صورت ناشتا می‌تواند به کاهش و کنترل وزن کمک کند؛ چراکه حجم بالای فیبر و پروتئین گردو موجب کاهش اشتهای افراد می‌شود.
- گردو را با چی بخوریم؟
گردو را می‌توانیم همراه با خوراکی‌های مختلفی بخوریم که برخی از آن‌ها عبارتند از:
- مصرف گردو با مویز
- مصرف گردو با خرما
- مصرف گردو با پنیر
- مصرف گردو با شیره انگور
- مصرف گردو با عسل
- مصرف گردو با توت‌خشک
- مصرف گردو با آجیل
جمع‌بندی
در این مطلب از وبسایت ایران آجیل تلاش کردیم تا به همه نکات لازم پیرامون گردو از جمله مواد مغذی موجود در آن، فواید گردو، عوارض احتمالی، مقدار مجاز مصرف روزانه، بهترین زمان مصرف و بسیاری از نکات دیگر بپردازیم. به خاطر داشته باشیم که افراط و مصرف بیش از حد در گردو نیز همانند هر ماده غذایی دیگر می‌تواند سبب مشکلات جدی در ما شود. شما همراهان گرامی می‌توانید نظرات، دیدگاه‌ها و سوالات خود را با ما به اشتراک بگذارید.
منبع: www.stylecraze.com
هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.